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[企業專訪] i-FARMED – 全環控水耕菜 給港人最優質的選擇

香港科農舍(i-FARMED)是一家室內水耕栽培公司,培植環境以無塵室不受地域限制,著重提高環保意識及本地生產,並提倡,建立和改善公眾健康飲食習慣。 面對逆境毅然轉行 i-FARMED 的創辦人 Simon Lee 原為一家裝修設計公司的老闆。疫情前一直為商場作商業設計,收入相當穩定。可是好景不常,於去年初公司因無情的疫情影響而損失了不少大額生意。眼見生意慘淡,員工沒有收入及無了的期等待,Simon毅然決定轉行經營做水耕菜。雖說轉型是形勢所逼,但其實Simon早於2013年已知悉日本及台灣的水耕菜技術成熟,並透過一次參與蔬菜統營處講座的經驗,激起了他對水耕技術的興趣。於是,這個突如其來的疫情間接成為了他創業的踏腳石,Simon最後在去年九月中開始了他的水耕菜事業。 科技行業成本高裝修難 原為裝修設計公司的老闆,Simon 為了減低裝修成本,決定自行設計及畫圖,並購入相應的物料,如經過特別處理的喉管,LED燈,及抽風系統等。除此之外,為了做到全環控的效果,減低水耕菜的污染,Simon更堅持設計全自動化系統,減少人手耕種的污染。因此,裝修成本十分昂貴,即使撇下水電費,材料費已過百萬。以LED燈為例,燈管經過精密的計算及挑選,紅燈用來助長葉部生長,白燈則根據太陽的光譜給植物提供能量。Simon表示,一切也需要熟悉了解植物的生長速度及過程才能夠生產到最優質的水耕菜。 同行競爭存在定必做好本分 香港現時有不同的水耕植物公司,例如元朗大棠的水耕農業,這無疑是對i-FARMED一個挑戰,但Simon亦沒有因此失去把握。得知大部份水耕業是以露天耕種為主,未能做到無塵的環境。因此,Simon決定在痛點著手,自己打造室內水耕種植場。以系統式運作,致力減低水耕植物的污染,打造全環控的技術,提供更加優質的水耕沙律菜給港人。 有別於其他水耕菜種植場,i-FARMED提供試食區讓參觀人士可以即場試食最新鮮的蔬菜,對產品非常有信心。種植場採用落地玻璃設計,每天清理的種植場乾淨整潔,加上灌溉的水用上四層過濾,讓食客食得安心。 不斷革新 精益求精

[企業專訪]Alive Food – 天然發酵食品 香港獨特品牌

Alive Food主要製作天然發酵食品的店鋪。Alive Food這個名字的由來有三。首先因為業務是製作天然發酵食品; 然後在發酵過程和製成品之中都含有多種益生菌, 盛載著生命力; 再加上製作過程全部使用無添加的新鮮材料,亦避免使用化學物質及添加劑,希望讓顧客享受天然食品的同時,能從美食當中感覺到活力和健康。 製作健康食品的緣由 創辦人Jennifer與西牙班籍的男友一起創業,男友原本於米芝蓮餐廳擔任廚師,遷至香港後亦曾到不同餐廳任職主廚一段時間。當發現到與自己截然不同的香港急速生活節奏後,男友便決定辭職,機緣之下開始專注學習製作麵包和研發食品。 碰巧Jennifer與家人的飲食習慣偏向清淡健康,加上大家同意市面上很多「健康食品」都未能與「美味」掛上等號,於是便萌生起研發健康食品的念頭。希望做到「讓客人覺得美味之後,才發現原來是採用天然方法製造的緣故。」最終Jennifer與男朋友創辦Alive Food,有市場銷售經驗的Jennifer負責推廣及宣傳公司,而Jennifer的男友便負責製作健康食品,兩人司職不同的崗位,攜手創業。 「做好自己」的定位 Jennifer與男友都不喜歡比較,認為每個廚師製作的美食都有自己的獨特之處。「每一個廚師擅長的事情都不一樣,例如一個廚師製作法國菜,另一個廚師製作西班牙菜,兩個廚師的廚藝是不可以作為比較的。」此外,Jennifer與男友成立Alive Food的理念在於用心製作,用心出品。就以麵包為例子,Alive Food沒有添加任何速成酵母和添加物,用了不少的時間和心機製作,希望顧客能夠品嘗到用心製作的天然食品。 Jennifer會留意及參考其他品牌的長處,希望AliveFood能夠不斷進步,令更多人認識到自己品牌。