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[企業專訪]Alive Food – 天然發酵食品 香港獨特品牌

Alive Food主要製作天然發酵食品的店鋪。Alive Food這個名字的由來有三。首先因為業務是製作天然發酵食品; 然後在發酵過程和製成品之中都含有多種益生菌, 盛載著生命力; 再加上製作過程全部使用無添加的新鮮材料,亦避免使用化學物質及添加劑,希望讓顧客享受天然食品的同時,能從美食當中感覺到活力和健康。 製作健康食品的緣由 創辦人Jennifer與西牙班籍的男友一起創業,男友原本於米芝蓮餐廳擔任廚師,遷至香港後亦曾到不同餐廳任職主廚一段時間。當發現到與自己截然不同的香港急速生活節奏後,男友便決定辭職,機緣之下開始專注學習製作麵包和研發食品。 碰巧Jennifer與家人的飲食習慣偏向清淡健康,加上大家同意市面上很多「健康食品」都未能與「美味」掛上等號,於是便萌生起研發健康食品的念頭。希望做到「讓客人覺得美味之後,才發現原來是採用天然方法製造的緣故。」最終Jennifer與男朋友創辦Alive Food,有市場銷售經驗的Jennifer負責推廣及宣傳公司,而Jennifer的男友便負責製作健康食品,兩人司職不同的崗位,攜手創業。 「做好自己」的定位 Jennifer與男友都不喜歡比較,認為每個廚師製作的美食都有自己的獨特之處。「每一個廚師擅長的事情都不一樣,例如一個廚師製作法國菜,另一個廚師製作西班牙菜,兩個廚師的廚藝是不可以作為比較的。」此外,Jennifer與男友成立Alive Food的理念在於用心製作,用心出品。就以麵包為例子,Alive Food沒有添加任何速成酵母和添加物,用了不少的時間和心機製作,希望顧客能夠品嘗到用心製作的天然食品。 Jennifer會留意及參考其他品牌的長處,希望AliveFood能夠不斷進步,令更多人認識到自己品牌。

[企業專訪] Good Food Good Mood – 由美食體驗好心情

居於香港的意大利人Fabio 於灣仔開設了食品店 – Good Food Good Mood,希望能令人「由美食體驗好心情」。 Good Food Good Mood 是一家小食品商店,主要為客人提供一些烹飪的食物。店內意大利食材基本上一應俱全,例如:意大利麵條、橄欖油、紅酒、芝士、冷盤等。除此之外,Fabio 亦會每週進貨不同種類的蔬菜,以確保食材的新鮮。食品以外,這間位於灣仔的店也會為客人烹調醬汁及現成食物,配合都市人「快、靚、正」的需要。 說到立志成為廚師的契機,就要從Fabio小時候說走。這位意大利廚師在年少的時候經常途經房子樓下的一家售賣烤雞肉及烤土豆的小食店。「當烹飪烤雞時,雞肉的脂肪及肉汁滲透到雞肉下的薯條,這個食物非常多肉汁及好食,這為我的童年製造了一個很美好的回憶。」再加上Fabio的父母也經常在家煮食,自小一直很喜歡看著他家人做飯的小伙子因而立志在成長後成為一位廚師。Fabio相信當你為人們提供一份美味的食物時,不只是提供美食,更是提供一個美好的體驗,這一體驗會成為人們的一種回憶,也能令客人回到這裏,就好像Fabio自己的「烤雞」故事一樣。 Good