[企業專訪]Alive Food – 天然發酵食品 香港獨特品牌

Alive Food主要製作天然發酵食品的店鋪。Alive Food這個名字的由來有三。首先因為業務是製作天然發酵食品; 然後在發酵過程和製成品之中都含有多種益生菌, 盛載著生命力; 再加上製作過程全部使用無添加的新鮮材料，亦避免使用化學物質及添加劑，希望讓顧客享受天然食品的同時，能從美食當中感覺到活力和健康。

製作健康食品的緣由

創辦人Jennifer與西牙班籍的男友一起創業，男友原本於米芝蓮餐廳擔任廚師，遷至香港後亦曾到不同餐廳任職主廚一段時間。當發現到與自己截然不同的香港急速生活節奏後，男友便決定辭職，機緣之下開始專注學習製作麵包和研發食品。

碰巧Jennifer與家人的飲食習慣偏向清淡健康，加上大家同意市面上很多「健康食品」都未能與「美味」掛上等號，於是便萌生起研發健康食品的念頭。希望做到「讓客人覺得美味之後，才發現原來是採用天然方法製造的緣故。」最終Jennifer與男朋友創辦Alive Food，有市場銷售經驗的Jennifer負責推廣及宣傳公司，而Jennifer的男友便負責製作健康食品，兩人司職不同的崗位，攜手創業。

「做好自己」的定位

Jennifer與男友都不喜歡比較，認為每個廚師製作的美食都有自己的獨特之處。「每一個廚師擅長的事情都不一樣，例如一個廚師製作法國菜，另一個廚師製作西班牙菜，兩個廚師的廚藝是不可以作為比較的。」此外，Jennifer與男友成立Alive Food的理念在於用心製作，用心出品。就以麵包為例子，Alive Food沒有添加任何速成酵母和添加物，用了不少的時間和心機製作，希望顧客能夠品嘗到用心製作的天然食品。

Jennifer會留意及參考其他品牌的長處，希望AliveFood能夠不斷進步，令更多人認識到自己品牌。 在創業過程中，每當知道有客人能夠品嚐到Alive Food產品的獨特之處的時候，Jenifer便會感到十分喜悅。另外，Jennifer也發現到很多香港人對於新產品感到好奇，亦不介意嘗試新事物，所以Alive Food出產的Kombucha及健康的忌廉芝士亦吸引到一班忠實的顧客。想必這就是Alive Food在市場與眾不同的地方。

兩面兼顧 最為艱苦

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在創業之初，Jennifer對社會的形勢感到迷惘，「不知道什麼時候會有人買，也不知道我們是誰。所以起初經營每一日可能只有一兩張訂單。」另外，Jennifer認為創業當中比較吃力的地方是很多事情都要親力親為。Jennifer身兼多職，除了要處理店裡訂單及事務，也要負責公司的行政事項。雖然公司有一個同事幫忙處理會計核數，不過在處理不同社交平台及實體店的訂單，需要將全部訂單統一紀錄時就很容易會產生混亂。

「創業需要很努力並付出時間，資料蒐集尤其重要，也不要怕失敗。」